Illustrator CC、Illustrator CC 2014、Illustrator CC 2015は、いずれもドキュメントバージョンv.17を使っており、明示的に、バージョンを選択することはできません。
ちょっと困ってしまうのが、Illustrator CC 2014からテキストまわりがいろいろと変わっていること。
CC、CC 2014、CC 2015は、アプリケーションを使い分けるというよりも、最上位バージョンを使いましょう、という思想のようですが、そうもいかない現場も多々ありそうです。
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Illustrator CC 2014のIVS対応、確認漏れがあったので今確認。［編集>検索と置換...］で基底文字を検索すると「基底文字だけ選択される」ことが判明。その状態で削除するとVSが取り残され、直前に文字があればそこにVSが付く。
— ものかの (@monokano) 2014年7月9日
行頭行末揃え時の強制改行
シビアに困ってしまうのが、行頭行末揃え時の強制改行です。
Illustrator CC（17）までは、最終行が左揃えになっていましたが、
Illustrator CC 2014（18）以降、最終行まで行末揃えになってしまいます。
念のため、shift+returnキーを押すと挿入されるのが強制改行。段落内改行とかソフトリターンと呼ばれることもあります。HTMLで<br>です。
段落と段落とのアキは「段落後のアキ」（「段落前のアキ」）でコントロールできますので、強制改行との組み合わせによって、改行はしたいけれど、ブロックとしてはひとまとまりとして扱うことができましたが、これができなくなってしまいます。
結論
Illustrator CC、Illustrator CC 2014、Illustrator CC 2015は、いずれもドキュメントバージョンv.17を使っていますが、Illustrator CC 2014/2015は、Illustrator CCと、テキストまわりの互換性はないものとして、取り扱いについて注意する必要があります。