Illustrator CC（無印/2013）からは、テキスト処理が一部変わり、環境設定→テキストの中に「言語オプション」というものが追加されています。
（これは無印/2013の、Ver17.1.0のもの）
これ、単純にここの設定だけでなく、設定変更によりこれ以外の部分にも影響するので、ちょっとそれについて、いざって時に自分が参照できるようにしたメモとして。
ただいまいちわかってないので、たぶん全部網羅できてない気がする……というか結構複雑な話。
ちなみにこれ以後のスクリーンショットは全部CC 2017（21.0.0）によるもの。上にあげたものだけ17.1.0という。