2013年12月10-12日、Document CORE Tokyo（六本木）で開催されているDTP Festa in TOKYO 2013 Decemberにて、「Illustrator CCを使い倒すための攻略ポイント」セッションを鷹野 雅弘（スイッチ）が担当しました。
いただいたご質問
文字タッチツールで調節した一部の文字列の回転やベースラインなどを戻すことはできますか？
テキストオブジェクト全体であれば、［文字］パネルメニューの［パネルを初期化］、一部の文字列であれば、次のエントリーが参考になると思います。