Illustrator CC（17.1）から、遠近グリッドの「消点」や「水平線レベル」のドラッグに応じて、遠近オブジェクトを変化させることができる、とありますが、これが思うように行かずに困っていました。
いろいろ試したところ、「測点のロック」が必要です。
測点のロック
- ドキュメント単位で管理されている。ロックを行っても、別のドキュメントを作成してもロックはオフのまま
- 「測点のロック」をオンにして保存しても、一旦閉じてから開くと、オフになってしまう
ご参考：
- Illustrator CS5の「遠近グリッド」初歩の初歩（1）
- Illustrator CS5の「遠近グリッド」初歩の初歩（2）オブジェクトの配置
- Illustrator CS5の「遠近グリッド」初歩の初歩（3）テキストの配置
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